미국의 식품 전문 기업인 제너럴 밀스(General Mills)는 최근 글루텐 무첨가 피자 도우에 대한 특허를 등록했다.

외신에 따르면, 제너를 밀스는 글루텐 성분이 함유되지 않은 피자 도우임에도 기존의 피자 도우와 비슷한 식감을 지닌 도우를 만드는 방법을 개발하는데 성공했다. 글루텐 무첨가 피자 도우에는 쌀가루, 타피오카 전분, 수수 가루와 밀가루 등 각종 재료가 첨가돼 있다.

한편, 제너럴 밀스는 매해 냉동 피자 3억개를 판매하고 있기 때문에 글루텐 프리 피자까지도 판매하면 피자 판매량이 더욱 증가할 것이라고 외신은 전망했다.

• 출처 FoodDive

이서영 기자/