2017년에 본격화될 ‘음식배달 부호’ 전쟁

“식사자리 없는 레스토랑, 레스토랑 없는 식사자리(Restaurant without seats, seats whithout restaurants)”미국 외식업 컨설팅회사 ‘바움+화이트먼’ 대표 마이클 화이트먼(79) 대표는 2017년 업계 전망을 한마디로 요약했다. 지난달 영국 경제전문지 파이낸셜타임스(FT)와의 인터뷰에서다. 화이트먼은 그동안 일반적인 공식이었던 ‘레스토랑=주방+테이블’ 개념이 점차 쇠퇴할 것으로 내다봤다. 그 자리를 대체할 것이 ‘음식배달’ 서비스라는 것. 그는 “인터넷 세상으로 넘어오면서도 지금까지 실패할 걱정 없는 산업으로 여겨지던 (물리적) 레스토랑들이 큰 위협을 받을 것”이라고 덧붙였다. {$_002|C|201701031008084856211

日 기능성표시제품 각광…‘건강지향 마케팅’ 승부수

일본 식품업체들이 ‘기능성표시식품’에서 새로운 성장동력을 찾고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 최근 일본에서 기능성표시식품 규모가 늘어나고 있다. 기능성표시식품의 시장규모는 2015년도 303억엔(한화 약 3100억원)에서 지난해 약 699억엔으로 2.3배 가량 늘어날 것으로 전망된다.기능성표시식품은 제품 겉면에 기능성 함유물 정보 등을 표시한 상품이다. 사업자는 책임지고 과학적으로 증명된 기능성 성분 등을 표시해야 한다. 기능성표시식품은 명백한 식품류와 드링크류, 건강식품류로 나뉜다. 일본 정부는 2015년 4월부터 기능성표시식품 등록허가를 시작했고 그해 6월에 1호 상품이 등록됐다.{$_002|C|2017

전세계 술 빨아들이는 中…프랑스産 와인 인기

중국이 전세계 주류를 엄청난 규모로 빨아들이고 있다. 대부분은 프랑스, 호주에서 생산된 와인이다.한국농수산식품유통공사(aT)가 중국 와인수출입협회 자료를 분석한 결과, 지난해 중국의 주류(와인, 맥주, 중류주) 수입량과 수입액이 크게 늘었다. 지난해 1~10월 중국 주류 수입량은 18억리터, 수입액은 241억위안(약 4조1000억원)으로 전년 동기와 견줘 각각 35.07%, 13.89% 증가했다.특히 수입 와인의 증가세가 두드러진다. 와인 수입액은 126억위안으로, 전년보다 18.01% 가량 증가했고 수입량은 5억리터를 넘어섰다. 수입 와인의 대부분을 차지하는 병 포장 형태의 제품 수입액은 약 117억위안이었고 소포장 와인 수입액은 5억700

새로운 곡물 경제 ‘발아곡류’가 뜬다.

곡물 사용이 단순한 제과제빵에서 벗어나 채식 버거와 음료의 재료로 사용되는 등 다양한 영역으로 확장되고 있다. 푸드테크놀로지 매거진(Food Technology Magazine)의 지난해 12월호에 따르면 소비자들이 풍부한 비타민과 무기질을 함유하고 있는 곡류를 이용해 만든 여러 상품들에 점점 더 관심을 갖고 있다. 구체적으로는 보리, 수수, 흑미, 기장과 같은 곡류를 혼합해 만든 상품들이 다양한 맛과 시각적인 효과로 많은 이들로부터 지지를 얻어내는 데 큰 역할을 하였다. 그 중에서도 발아곡류와 에인션트 곡류가 가장 떠오르는 재료로 떠오르고 있다. 이 두 재료는 건강에 좋을 뿐만 아니라 다양한 맛과 질감으로 큰 시장 잠재력을

확대되는 루마니아 패스트푸드 시장, 아시안푸드 인기

루마니아 패스트푸드 시장이 빠르게 성장하고 있다. 글로벌 시장조사업체인 유로모니터 인터내셔널(Euromonitor International)의 보고서에 따르면, 루마니아 패스트푸드 시장은 지속적인 소득수준 향상과 젋은 층의 성장, 서구화되는 라이프 스타일 등으로 호황세를 유지할 것으로 전망된다. 2015년부터 2020년까지 연평균 4% 이상의 증가세를 유지할 것으로 예상되고 있다. 그동안 루마니아 국민은 슬로우 라이프를 바탕으로 슬라브족의 전통과 터키식이 혼합된 형태의 스프와 고기, 곡류 등을 같이 즐기는 식단에 익숙해져 있으나

흑마늘, 한국에선 건강식품인데, 중국에선 왜?

국내에선 건강식품으로 각광받고 있는 흑마늘 시장이 중국에선 힘을 못 쓰고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 중국의 고가 흑마늘 시장의 성장이 지지부진하다.중국은 마늘 가격이 상당히 저렴한 나라 중 하나다. 저가 시장으로 오랜 시간 자리잡다 보니 중국 소비자의 경우 흑마늘이 일반 생마늘에 비해 고가라는 점에 대한 이해도가 월등히 낮아 구매율이 좀처럼 나아지지 않고 있다. 심지어 제품의 다양성도 떨어진다. 현지에서 판매되고 있는 흑마늘 제품을 종류별로 살펴보면 통흑마늘이 시장점유율 95.4%로 판매시장을 주도하고 있다. 흑마늘 음료가

美, 유아 간식 시장에 유기농 열풍

미국 유아 간식 시장에 유기농 바람이 불고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 지난해 12월 말 기준 미국 유아 간식시장은 1% 증가한 70억 달러 규모로 성장, 건강한 유아 음식을 찾는 소비자들이 꾸준히 늘고 있다. 과거에 비해 평균 출산연령이 높아지며 경제적으로 안정된 부모들이 증가했고, 이들의 건강인식이 유아 간식 시장의 새로운 트렌드를 이끌고 있다.현지 유아 간식 시장은 웰빙 열풍이다. 유아 식품업체들은 글루텐 프리와 유기농에 초점을 맞춘 제품을 내놓으며 경쟁하고 있다. 거버(Gerber), 해피베이비(Happybaby), 플럼(Plum) 등 미국 간식시장에서 높

프랑스 냉동식품 시장 감소, 디저트는 상승

프랑스의 냉동식품시장은 감소 추세이나 디저트 관련제품 수요는 매년 상승하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 프랑스의 냉동야채와 일반식품은 지난 3년간 꾸준한 감소 추세를 보이고 있다. 반면 디저트 관련 식품은 꾸준한 증가 추세로 2015년 대비 2016년에는 7.4% 상승했다. 디저트의 유통량도 증가했으며 가격 또한 1.2% 상승했다. 디저트 관련 식품의 수요의 70%가 여름에 집중돼 있지만 판매 추이는 일년 내내 증가하고 있다. 냉동식품의 어려운 상황에서도 관련업체들은 새로운 품목과 신상품으로 시장을 확대하려고 노력 중이다. 일부

'싼즈송슈'는 어떻게 中 온라인 식품시장 1위가 됐나

중국의 온라인 식품회사 싼즈송슈(三只松鼠)의 약진이 눈길을 끈다. 이 회사는 '레드오션'인 중국의 전자상거래 시장에서 두드러지는 매출 성장세를 보이고 있다.코트라(KOTRA)에 따르면 작년 광군제(11월 11일) 당시 싼즈송슈는 596만7884건의 거래 실적을 올리며 전자상거래 식품분야 판매 1위에 올랐다. 광군제 당일에만 5억800만위안(한화 약 880억원)을 벌어 들였다. 이런 선전에 입힙어 5년 째 광군제 매출 1위 자리를 지키고 있다. 싼즈송슈는 2012년 중국에선 처음으로 설립된 온라인 전문 식품회사다. 주력품목은 견과류, 건과일, 가공육, 간식거리, 차 등이

남아공, 경기침체로 이유식에도 가격경쟁 심화

남아프리카공화국의 경기침체가 이유식 시장에도 영향을 끼쳐 제품별로 가격 경쟁이 심화될 조짐을 보이고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 남아공의 경기침체로 인해 소비자들이 가격에 민감해지면서 가격경쟁력이 중요시되고 있다. 남아공 농업계에 큰 타격을 입힌 올해 가뭄으로 인해 농자재 원가가 상승하면서 곡물이 주재료인 이유식 제품의 가격 인상이 불가피해졌다. 가격 상승률은 9%로 올해 남아공 전체 평균 물가상승률 7%보다 높은 상태다. 특히 건조 이유식 제품의 경우는 11%나 인상됐다. 이유식 판매액 성장률은 전년보다 대폭 증가한 11%를 기록했으