美, '친환경', '테크', '경험적 소비'에 주목하라

밀레니얼 세대가 요식업계의 주요 소비자로 자리 잡으며 트렌드는 빠르게 변화하고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 미국 요식업계는 밀레니얼 세대를 중심으로 경험적 소비가 확산되고, 소셜미디어를 통한 경험 공유 문화가 일반화되며 소비자의 요구도 복잡하고, 다양해지고 있다. 현재 미국에선 전형적인 요식업계의 틀을 깬 식당들의 움직임이 포착되고 있다. 코트라는 2019년 미국 요식업계에서 주목할 만한 트렌드로 ‘친환경’ ‘테크’ ‘경험적 소비’를 꼽았다. ▶'친환경' 시대='윤리적

매운맛, HMR, 개호식품, 무첨가...日, 4가지 트렌드

일본 식품시장의 트렌드를 한 눈에 살펴볼 수 있는 '2019 춘계 가토산업 종합식품 전시회'가 최근 성황리에 막을 내렸다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 이번 전시회에는 식품, 주류 제조업체 460개사가 참가, 약 4500개의 상품이 전시됐다. aT는 이번 전시를 통해 일본 식품 시장에서 나타난 주요 트렌드를 다음과 같이 꼽았다. ▶ 매운맛=일본에서는 지난해에 이어 올해에도 매운맛 상품이 많은 주목을 받을 것으로 예상된다. 최근에는 한국의 매운맛 라면이 일본에서도 높은 인기를 모았다

美 소비자 53%, '내추럴' 표기 제품 더 좋아해

‘내추럴’에 대한 정확한 규정이 없어 논란이 일고 있지만 미국 소비자들은 여전히 ‘내추럴’ 표기에 대한 선호도를 갖고 있는 것으로 조사됐다. 소비자 조사기관 ‘라벨 인사이트’(Label Insight) 에 따르면 미국 소비자의 53%는 ‘내추럴’ 표기가 강조된 제품에 더 끌리는 것으로 나타났다. 또한 소비자의 51%는 ‘방부제 없음’(no preservatives) 표기가 식품선택에 영향을 준다고 답했다. 이 밖에도 소비자들에게 영향을 준 표기로는 ‘무 고과당 콘시럽’(no high fructose corn syrup), ‘저당’(low sugar) ‘무 항생물질’(antibiotic free), ‘동물복지

무슬림 증가한 홍콩, 할랄시장 확대

홍콩에서 이슬람 인구가 꾸준히 늘면서, 할랄식품 시장도 확대하고 있다.홍콩 정부에 따르면, 2006년 홍콩의 무슬림 인구 증가율이 1.3%였으나 2016년에는 4.1%에 달한다. 지난해 기준 홍콩에는 약 30만명의 이슬람교도가 있으며, 이 중 5만명은 중국인, 15만명은 인도네시아인, 3만명은 파키스탄인이다. 이외에 인도, 말레이시아, 중동, 아프리카 국가 출신이다.싱가포르 언론 더스트레이츠타임스에 따르면 할랄 식당 약 60곳이 홍콩 이슬람사회기금법인으로부터 할랄 인증을 받았다.홍콩 대표 음식인 딤섬을 ‘할랄 딤섬’으로 내놓은 이슬람센터 내 한 식당은

뉴요커 사로잡은 바리스타 황원제 “커피는 경험”

- 미국 최고 권위 ‘콜드브루 대회’ 심사위원 만장일치 우승- “좋은 커피는 맛의 균형을 잘 이룬 커피”한국인 바리스타가 만든 커피에 ‘뉴요커’들이 푹 빠졌다. “가게 커피가 맛있다는 손님들의 이야기를 듣고 내 커피가 미국에서 어느 정도 위치인지 알고 싶었어요.” (황원제 바리스타)지난 2월 미국 뉴욕 맨하튼에서 열린 ‘커피 페스트(Coffee fest) 뉴욕 2019’ 아메리칸 베스트 콜드브루 대회(America’s Best Cold Brew Competition). 미국 최대 커피 축제이자, 최고 권위의 콜드브루 대회인 이곳에서 황원제 바리스타는 우승 트로피를 가져갔다. 다양한 인종만큼 다채로운 커피 입맛이 공존하는 미국 본토에서 한국인

“채식급식 선택의 권리, 우리가 요구해야”

미국에서는 오는 9월부터 뉴욕시 모든 공립학교의 월요일 아침ㆍ점심 급식 메뉴를 채식식단으로 구성할 계획이다. 일부 학교에서 진행된 ‘고기없는 월요일’(Meatless Monday, 일주일에 한 번 고기를 먹지 않는 일) 실천이 좋은 반응을 얻으며 뉴욕시 전체로 확대된 것이다. 전 세계적인 채식 열풍으로 국내에서도 채식 산업이 확대되고 있지만 유독 아이들에게만은 채식 식단이 제공되기가 쉽지 않다. 미국이나 유럽과 달리 아직 국내에서는 성장기 아이들에게 채식 식단을 공급하는 것에 대한 확신이 부족하기 때문이다. 채식 급식의 인식 확장을 위해 지난 24일 서울 강남구 역삼동에 위치한 유기농문화센터에서는 팟캐스트 ‘채식을 부탁

日 편의점 아이스크림 ‘먹는 목장 우유’ 선풍적 인기

일본의 한 편의점 아이스크림이 사회관계망서비스(SNS)를 통해 인기를 얻으면서 품절 대란까지 벌어지고 있다.일본 현지 방송과 코트라(KOTRA) 등에 따르면 지난 2017년 10월 24일 일본 패밀리마트가 출시한 아이스크림 ‘먹는 목장 우유’는 판매를 시작한 지 6개월 만에 230만 개를 판매했다. 요즘에도 편의점 곳곳에서 매진돼 찾기가 힘들 정도다.인기 비결은 충실한 맛과 심플한 디자인에 있다. 코트라 도쿄무역관 관계자는 “다른 토핑 없이 우유만 50% 첨가한 밀크 아이스크림으로 진하고 풍부한 맛으로 유명하다”면서 “디자인도 투명한

‘맞춤형 사무공간’ 스파크플러스의 키워드

공유오피스 업계에서 최근 가장 두각을 나타내는 기업은 스파크플러스(Sparkplus)다.스파크플러스는 창업 액셀러레이터인 스파크랩과 아주그룹 계열 아주호텔앤리조트가 각각 지분 50%를 출자해 2016년 7월 출범한 회사다. 이후 ‘커스텀 오피스’(맞춤형 사무공간)를 내세워 2년만에 국내 공유오피스업계 3위 사업자로 성장했다. 현재 8개 지점의 전체 수용 가능 인원은 4000여명이다. 오는 7월에는 서울시청 인근에 700여명을 수용할 수 있는 시청점을 선보이며 영역 확장에 속도를 내고 있다.지난 22일 서울 강남구 스파크플러스 선릉점에서 만난 목진건 대표는 “입주 멤버의 업무에 필요한 서비스만을 제공한다”면서 본질에 집중