고구마에 푹 빠진 美

미국 식품업계가 달콤한 고구마(Sweet Potatoes)에 빠졌다. 글로벌 식음료 시장조사기업 이노바 마켓 인사이이트의 조사에 따르면 2015년부터 2018년 사이 전 세계 식음료업계에 고구마를 활용한 식음료 제품이 21% 증가한 것으로 나타났다. 고구마의 인기로 미국 내 고구마 생산량도 달라졌다. 미국 농무부(USDA)의 통계에 따르면 2012년에서 2017년 사이 미국 내 고구마 재배면적은 무려 37.6%가 증가했다. 고구마가 식재료로 인기를 얻은 것은 건강에 대한 높은 관심 때문이다. 고구마, 감자, 당근 등 뿌리채소가 식재료로 주목받으며 식품업계에서 다방면으로 활용되고 있다. 특히 고구마는 감자보다 비타민 A와 비타민 C, 섬유질