미국에서 버섯이 뜨는 이유
건강식과 채식에 대한 관심이 높아지며 미국 식품업계에서 버섯이 고기 대체 식재료로 주목받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국 식품업체들이 버섯을 스낵, 초콜릿 등의 재료로 활용, 전 세계 버섯 시장을 키워가고 있다. 고기와 비슷한 식감을 내면서도 영양소가 풍부라고, 열량이 낮은 버섯 시장은 2015년 340억 달러(한화 40조 2900억 원)에서 오는 2024년 말까지 690 달러(한화 81조 7650억 원)로 급증할 것으로 예상된다. 버섯은 우유, 옥수수, 콩 등 원자재 가격의 변동이나 교역 문제가 발생할 경우 피해를 보게 되는 다른 작물과 달리 농가와 기업에 수익성이 높은 작물로 꼽힌다. 팜 프로그레스(Farm Progress
