일본에서도 '가짜 고기' 시장이 커진다

건강과 환경보호, 동물복지 등 다양한 이유로 육식을 줄이려는 사람들이 늘며 전 세계 식품 시장에서 '가짜 고기'의 수요가 커지고 있다. 일본 역시 식물성 재료로 만든 가짜 고기를 찾는 사람들이 빠른 속도로 늘고 있다.일본 식물단백식품협회에 따르면 2018년 일본 내 대체육류 생산량은 약 3만 1000톤으로 10년 전에 비해 50% 증가했다. 일본에서 식물성 고기 시장이 커져가고 있는 데에는 '건강'에 대한 높아진 관심 때문이다. 식물성 고기는 고단백질이면서 저칼로리라는 점에서 수요가 확대되고 있다. {$_002|C|201906250239076951266_20190625024258_02.jpg|

러시아 외식 전문가들이 꼽은 식품 트렌드

허기를 채우는 것이 최우선이었던 러시아의 음식 문화가 달라지고 있다. 국민 소득이 높아지고 있는 러시아에선 점점 더 건강한 먹거리를 찾고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)는 러시아 전문 외식 전문가들이 꼽은 6가지 식품 트렌트를 소개했다. ■ 식물성 단백질 식품 전 세계 식품 업계에서 가장 강력한 트렌드로 떠오른 식물성 단백질 식품은 러시아에서도 주목받고 있다. 식물성 단백질은 대두와 견과류, 순수 종자나 가공된 종자를 포함하고 있으며, 이러한 식재료로 만든 채식 버거, 치즈와 우유 등의 인기가 높아지고 있다. ■ 콩으로 만든 파스타

'음식 배달 확대' 중국 조미료 시장 성장

중국 내 요식업 시장이 확대하면서 덩달아 조미료 시장도 꾸준히 성장하고 있다. 첸잔산업연구원에 따르면, 2017년 중국 조미료 판매액은 3322억 위안으로 전년 대비 8.08% 증가했다. 향후 조미료 시장은 10% 안팎의 성장세를 유지해 2020년에는 시장규모가 4000억 위안을 돌파할 것으로 예상된다.조미료는 구체적으로 간장과 기름, 식초, 맛술 등이 있고 그 중 간장 소비량이 가장 크다. 2016년 중국 간장 판매량은 전체 조미료 판매량의 43%를 차지했다. 2017년 기준 간장 판매량은 약 1000톤(t)으로 전년 대비 5.1% 증가했다.음식 배달산업 등 요식업 시장 확대

UAE에서 견과류가 뜬 이유

달달한 간식을 주로 섭취하던 아랍에미리트에서 견과류의 인기가 높아지고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 몇 년 사이 아랍에미리트(UAE)에서 견과류 판매량이 꾸준히 증가하고 있다. 지난해 UAE 내 견과류 판매량은 총 1억 2400만 톤으로 역대 최고치를 기록했다. 견과류 시장은2012년 이후 연평균 약 7%씩 성장하고 있다. 이같은 흐름으로 볼 때, 2023년에는 1억 7000만 톤 규모의 시장으로 성장할 것으로 기대된다. UAE는 견과류 소비량을 생산량이 따라가지 못 하는 시장이다. 현지 생산량은 전체 시장의 5%. 척박한 토양과 기후로 한 해 150톤 정도의 아몬드와 소량의 기타 견과류만 생산하고, 나마지는 전량 수입

“트렌드 민감한 한국, 아몬드밀크 시장의 핵심국가”

-식물성 음료 트렌드에 따라 전세계적으로 아몬드밀크가 인기 -트렌드에 민감한 국내에서도 빠르게 수요 증가 얼마전 한국인이 가장 선호하는 견과류로 아몬드가 꼽혔다. 캘리포니아아몬드협회에 따르면 소비자 2000명 대상의 조사에서 아몬드는 견과류 ‘선호도’ 항목에서 3년 연속 1위를 기록했다. 주목할 만한 것은 또 있다. 바로 아몬드밀크 수요의 변화이다. ‘아몬드 음료로 섭취한다’는 대답은 37%를 기록했으며, 이는 지난 2014년 대비 15% 증가한 수치다. 아몬드밀크는 ‘프리프롬(Free from, 취향에 따라 피하고 싶은 성분을 배제)’, ‘유제품 프리’ 수요의 증가로 다양한 식물성 우유가 쏟아지면서 무섭게 성장한 슈퍼스

레드오션으로 변해가는 미국 음식배달시장

미국에서 음식배달 업체간 경쟁이 치열해지면서 음식점들과 수수료 협상에서도 불리한위치에 놓이고 있다.23일(현지시간) 미국 월스트리트저널(WSJ)에 따르면 맥도날드와 애플비 등 미국 프랜차이즈 업체들은 최근 음식배달 업체와 수수료 재협상에 나섰다. 또 배달업체에게 마케팅과 판촉에 더 지출을 많이 할 것을 요구했다. 실제 맥도날드는 우버이츠에 지불하는 수수료를 지난해 20%에서 15%로 낮췄다. 또 우버는 더 많은 광고 판촉을 하기로 합의했다.음식점들이 배달업체에 이 같은 요구를 늘어 놓을 수 있는 것은 그만큼 배달사업 경쟁이 치열해졌기 때문

日, 6차 산업화로 농어업 부가가치 향상

‘6차 산업화’란 1차 산업의 농ㆍ어업과 2차 산업의 제조업, 3차 산업의 소매업 등의 사업과 종합ㆍ일체적인 추진을 통해 농어촌의 부가가치를 높이는 경영 다각화를 말한다. 농어촌의 소득 향상 및 고용확보를 목표로 일본 농림수산성의 주도로 추진되며, 보조금 등 지원 사업 추진으로 활발하게 진행 중이다.한국농수산식품유통공사(aT) 도쿄 지사에 따르면, 6차 산업의 사례로는 농촌 레스토랑, 생산품의 브랜드화 등이 대표되는 지역융합 ‘아그리 비즈니스’가 있다. 아그리 비지니스란 농업(아그리)과 사업(비즈니스)을 조합 한 신조어로 농산물 가공, 유통 및 판매, 금융, 자재 공급 등 농업과 관련된 경제활동 전체를 뜻한다.{$

‘매운맛’에 꽂힌 식품ㆍ외식업계

-라면ㆍ스낵류, 매운맛 신제품 줄이어 -마라 열풍에 치킨ㆍ사천요리 전문점 ‘방긋’ 국내 식품ㆍ외식업계에 ‘매운맛’ 열풍이 거세다. 스트레스 해소를 위해 매운맛을 즐기는 소비자들이 늘고 있는 영향으로 보인다. 특히 최근 ‘마라’ 요리가 기존 매운맛 음식을 좋아하지 않았던 소비자들까지 끌어들이면서 업계 매운맛 열풍을 주도하고 있다. 22일 식품 및 외식업계에 따르면 매운맛 음식이 인기를 끌면서 업계에선 마라, 고추냉이 등을 활용한 다채로운 매운맛 메뉴를 앞다퉈