코르비온 카라반이 계란 흰자를 대체할 수 있는 유장 단백질(Whey protein) 시리즈인 기능성 플러스 150W 시스템 (Function Plus 150W system)을 출시, 제빵업계의 비상한 관심을 끌고 있다고 외신들이 최근 보도했다.

코르비온 카라반에 따르면, 해당 유장 단백질 제품은 특수 유장 단백질, 검즈, 엔자임, 유화제 등을 포함해 시중의 달콤한 제빵류에 다량 사용되는 달걀 흰자를 50%에서 최대 100% 대체할 수 있다.

코르비온 카라반은 올해초 미국 전역을 휩쓴 조류 독감의 여파로 계란 가격의 상승해 제빵업계들이 큰 타격을 입었다며 유장 단백질 대체제가 계란 부족 현상에 도움이 될 것으로 내다봤다.

또 액체 흰자와 파우더 타입의 흰자 분말 등을 두루 대체할 수 있어 사용 범위도 넓은 편이라고 코르비온 카라반 측은 덧붙였다.

한편 미국의 농식품부의 최근 발표에 따르면, 12개들이 계란의 현재 소비자가격이 불과 3개월 전인 5월 중순에 비해 거의 2배 가량 뛰었다. 아울러 미 농식품부는 계란의 수요에 비해 공급이 적어 계란 가격이 올해 내내 높게 유지될 가능성이 높다고 우려를 내놓은 바 있다.

• 출처 푸드 비지니스 뉴스

정주원 기자/