쉿, 몸무게 줄이는 비밀은…

누구나 사람은 영양분이 충분한 아침식사를 먹어야 한다는 얘기를 수도 없이 들었을 것이다. 지난 1960년대의 연구 결과들은 다 그랬다. 아침을 먹은 사람들이 심장질환에 걸릴 확률이 낮고, 하다못해 학업에서도 능률이 오른다고들 했다.하지만 훨씬 바빠진 오늘날, 미국인들은 자리에 앉아 아침식사를 하는 대신 간식을 자주 먹는 스타일의 식습관으로 바뀌어 간식과 식사의 경계선이 모호해진 것이 사실이다. 꼭 미국인들이 아니더라도 글로벌 시민들의 식습관도 이렇게 됐고, 아침을 거르는 이들이 많아졌다.이런 가운데 몸무게 감량만이 목표

베트남에 ‘한국의 빙수’ 꽂아라

베트남의 아이스크림 시장이 높은 성장 가능성으로 인해 주목받고 있다. 한국의 빙수 역시 현지 시장을 공략할 여지가 있다는 전망이 나오고 있다.최근 코트라 호치민 무역관이 시장조사기관 유로모니터의 조사를 인용해 발표한 바에 따르면, 베트남의 아이스크림 시장 규모는 996억5000만 달러로 1인당 소비량은 연간 0.5ℓ에 지나지 않는다. 이는 최대 아이스크림 소비국인 미국의 1인당 소비량이 17ℓ에 달한다는 점을 고려하면, 3%에 불과한 수치다.이는 거꾸로 그만큼 잠재력이 크다는 것을 의미한다. 동남아시아의 무더운 기후, 지속적인 경제성장을 감안한다

‘시간 노예’ 현대인, 유연포장제 식품에 반하다

영국의 시장조사기관 캐나딘(Canadean)이 최근 발표한 보고서에 따르면 2018년에는 전세계 식품 유연포장 시장이 8000억 포장 단위에 근접할 것으로 보인다. 캐나딘의 조사에서 2018년에는 7860억 단위의 유연포장이 식품 포장에 사용될 것으로 추정되며 이는 유연 포장이 식품 포장 시장내 점유율을 점차 확장해 나가고 있음을 나타낸다. 앞으로 3년 후에는 유연포장이 전체 식품 패키징 시장의 53.1%에 다다르며 강성포장을 앞설 것으로 예측된다. 이에 관련 산업 진출에 대한 시사점이 있다는 분석이 나오고 있다.캐나딘 관계자는 “파우치 형식의 유연포장은 가벼

날씨 급변→식량 타격, 3배 더 생긴다

급변하는 날씨와 이에 따른 식품 공급 부족과 가격 인상 등의 문제는 앞으로는 지금보다 3배는 더 자주 일어날 것이라고 외신이 최근 보도했다.미국과 영국에서 기상이변과 세계식량체계를 연구하는 팀에 따르면, 100년에 한 번쯤 오던 급격한 날씨 현상이 더욱 자주 일어나 이로 인한 피해는 30년에 한 번씩 오는 정도로 늘어날 것으로 예측된다. 이에 따라 더 체계적인 기획과 무역 협정이 필요하다고 팀은 주장했다.외신은 이 연구결과를 인용, 올해 현재 세계에서 농작물을 제일 많이 생산하는 미국 캘리포니아에는 가뭄에 시달리고 있어 평년 농작물 생산량의

천정부지 계란값, 해법은 대체제?

코르비온 카라반이 계란 흰자를 대체할 수 있는 유장 단백질(Whey protein) 시리즈인 기능성 플러스 150W 시스템 (Function Plus 150W system)을 출시, 제빵업계의 비상한 관심을 끌고 있다고 외신들이 최근 보도했다.코르비온 카라반에 따르면, 해당 유장 단백질 제품은 특수 유장 단백질, 검즈, 엔자임, 유화제 등을 포함해 시중의 달콤한 제빵류에 다량 사용되는 달걀 흰자를 50%에서 최대 100% 대체할 수 있다.코르비온 카라반은 올해초 미국 전역을 휩쓴 조류 독감의 여파로 계란 가격의 상승해 제빵업계들이 큰 타격을 입었다며 유장 단백질 대체제가

더이상 길거리 음식 아니다… 美 푸드트럭 진화

미국 텍사스 주의 달라스에는 트럭 야드(Truck Yard)라는 곳이 지역 명물로 떠오르고 있다.3~4대의 푸드 트럭이 타코, 바비큐, 스시, 불고기, 컵밥, 햄버거 등을 판매하는데, 주말이면 500명 이상이 이곳을 찾아 끼니를 때운다. 위생적으로 관리된 음식을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 단지 중앙에 마련된 공연장에서는 매일 라이브 음악 공연이 펼쳐져 야외 유원지로서의 기능까지 겸하고 있다.미국에서 푸드 트럭 시장이 날로 성장하고 있다고 외신이 최근 보도했다. 외신에 따르면, 푸드 트럭은 간편하게 즐길 수 있는 길거리 음식을 제공하는 것을 넘어서 도시 중

비건식품은 서럽다?

된장을 된장으로, 고추장을 고추장이라고 인식할 수 있는 기준은 무엇일까. 고추가 반드시 들어가지 않더라도 고추장과 맛과 식감, 용도가 거의 동일한 ‘고추장 대체제’라면 고추장으로 표기해 판매해도 되는 것일까. 이에 대한 미국 식약처의 판단은 ‘아니다’이다. 식약처는 식품의 분류에 대한 최상위 기준으로 실제 사용된 식재료와 포장재에 기재된 정보(사진 등)가 일치하지 않는다면, 소비자의 혼란을 초래할 수 있다고 봤다. 블룸버그 등 외신은 식약처가 웰빙푸드 신생 제조사인 햄튼 크리크(Hampton Creek Foods Inc.)의 마요네즈와 스리랏차

英 스페셜티 커피시장 급성장세

영국에서 스페셜티 커피(specialty coffee) 시장이 급성장하고 있는 것으로 나타났다. 최근 식품ㆍ유통 전문 조사기관 ‘알레그라 스트레티지스(Allegra Strategies)’에 따르면 영국 내 스페셜티 커피 판매는 2020년까지 매년 평균적으로 13% 증가해 현재의 두 배 수준인 1억2600만 달러에 이를 전망이다. 이는 일반 커피 시장의 평균 예상성장률인 10%보다 높은 수치다. 최근 3~5년 사이에 영국 내에서 스페셜티 커피 수요가 폭발적으로 증가하면서 현재 영국 커피 시장에서 스페셜티 커피의 점유율이 약 15% 수준까지 늘어난 것을 감안하면, 향후 스페

283억원짜리 임금소송 승소, 그 전말은

30분 가량 일찍 출근해서 업무 준비를 했다면, 이 30분동안의 시간에 대해 추가 수당을 요청할 수 있을까.세계에서 2번째로 큰 육류 가공사인 미국 다국적기업 타이슨 푸드(Tyson Foods Inc.)가 육류 가공공장의 시급 노동자들과의 2400만 달러(한화로 약 283억원)짜리 항소심에서 승소했다고 로이터 통신 등 외신이 최근 보도해 시선을 끌고 있다.앞서 워싱턴 주 세인트 루이스의 항소 법원은 “타이슨 푸드 사가 (추가) 업무에 대해 임금을 지급했다고 합의했다는 증거가 불충분하다”며 원심을 뒤엎고 사측의 손을 들어줬다. 항소심을 맡은 스티븐 콜로튼

산성 첨가물 없이 신맛 극대화

윅슨 사가 산성 첨가물 없이 음식의 신맛을 극대화 해주는 향미료를 출시해 업계의 주목을 받았다고 외신이 최근 보도했다. 윅슨의 신제품인 매그니피크 사워-리프트(Mag-nifique Sour-Lift) 제품군은 천연 원료 베이스에 미 식약처의 검증을 받은 식용 화학 원료(GRAS)를 가미, 통상 신맛을 내는 데 쓰이는 산성 재료 없이도 강한 신맛을 낸다. 윅슨에 따르면, 매그니피크 사워-리프트의 신맛 강화 정도는 0.6%에서 1%까지 단계화돼 있어 제과류, 츄잉검, 음료와 제빵류 전반에 걸쳐 활용도가 높을 것으로 기대된다. 또 윅슨은 매그니피크 시리즈가 여