글루텐 프리, '이것'만 있으면 OK

글루텐을 식단에서 배제하는 식생활이 전세계적으로 확산되고 있지만 정작 실천은 쉽지 않다. 성분표를 하나하나 확인하고, 심지어 소비자가 인지하기 힘든 가공, 조리과정에서 첨가된 글루텐은 '예상치못하게' 섭취할 수 밖에 없는 것이 현실이다. 글루텐 프리가 건강을 위한 실천 중 하나라면 '한번쯤이야'라며 넘어갈 수 있지만, 글루텐에 알러지가 있거나, 몸 안에 글루텐을 처리하는 효소가 없는 셀리악병이 있는 이들에게는 사정이 좀 다르다. 일일이 재료와 조리과정을 확인하지 않는 한 시중의 레스토랑은 그들에게 '위험지대'다. 실제 한 조사에 따르면 미국

베트남, 담배 수출 적신호 켜지나

베트남에서 담배와 맥주에 대한 특별소비세 인상 움직임이 일고 있다. 우리나라 총 연초류 수출 중 10%가 베트남에서 발생하는 만큼, 특소세 인상에 이은 베트남 내 담배소비 감소가 수출에 악영향을 미칠지 우려가 높아지고 있다. 최근 베트남에서는 특별 소비세와 지역 사회의 보건에베트남에서 최근 특별 소비세와 지역 사회의 보건에 관한 회의를 진행, 여기서 보건 전문가들은 담배와 알코올 맥주에 부과되는 세금을 올려서 건강과 재정을 동시에 개선할 수 있다고 주장했다. 현재 특별 소비세는 세수 7% 정도를 차지하며 이 가운데

3D프린트로 만든 음식은 시간문제?

전세계인의 식생활에서 3D프린트가 미칠 영향에 대해 관심이 모아지고 있다. 이미 외국에서는 식품을 만드는 3D프린트가 개발, 식품업계가 3D프린트가 만들고 있는 '혁명'의 영향권안에 들어가는 것은 시간문제라는 의견도 제기된다. 핀란드의 한 회사는 건강한 스낵을 만드는 3D프린트 기술을 이용한 기계를 개발, 해당 회사는 자신들의 홈페이지를 통해 탄수화물과 셀룰로스를 기반으로한 스낵에 대한 프린팅 실험을 마쳤으며 현재 단백질과 유제품, 식물에 대한 실험작업을 진행중이라고 밝혔다. 식품에 3D프린트를 적용한다고 가정했

UAE, 식품위생안전법 강화

아랍에미리트(UAE)가 식품위생안전법 위반 시 처벌을 강화키로 했다. UAE 연방평의회는 오는 6월부터 식품위생안전법 위반 시 강력한 형사처벌과 높은 벌칙금을 부과하는 법안을 통과시켰다. 최근 식품관련 위생사고가 자주 발생함에 따라 더 강력한 법적 제재를 마련하고 감시 체제를 강화한 것이다. 연방평의회는 현재 UAE 식품시장에서 거래되는 20만개 제품 중 단 6500개만 위생관리감독 아래 있으며, 위생관리감독을 피한 많은 식품들이 인체에 치명적인 질병을 유발하고 있다고 지적했다. UAE의 식품 수입량이 꾸준히 증가하고 있는 상황에서 식

美, 자연건강음료 성장한다

미국의 자연건강(Naturally HealthyㆍNH)음료 시장이 성장하고 있다. 가격이 다소 비싸도 건강한 음료를 찾는 소비자들이 늘었기 때문이다.대한무역투자진흥공사 시카고무역관에 따르면 지난해 미국 NH음료 시장은 195억달러 규모로 전년대비 2% 성장했다. NH물, NH주스 시장은 각각 5% 이상 성장률을 기록하며 94억달러, 74억달러 규모로 커졌다.톡 쏘는 맛으로 인기를 얻은 탄산음료는 탄산수의 약진과 함께 판매가 감소하고 있다. 탄산수는 전년대비 10% 이상 판매가 증가하며 미국 음료시장의 뜨거운 감자로 떠올랐다.기존의 탄산음료 제조업체는

英 최초의 누드식당, 대기자만 2만7000명

올 여름 오픈 예정인 영국의 첫 누드 식당 대기자 명단이 2만7000명을 기록했다.외신에 따르면, 런던에 6월부터 3개월 동안 오픈 예정인 더 분야디(The Bunyadi)는 방문하는 고객들에게 다시 자연으로 돌아가는 느낌을 주기 위해 누드 식당을 열 것이라고 밝혔다. 고객들은 식당에 입장할 때 탈의실에 가서 가운으로 갈아입고 테이블에 앉은 뒤에는 가운을 입을 것인지 말 것인지 결정하면 된다. 또한 프라이버시를 보호하기 위해 고객들의 식탁 사이에는 대나무 스크린이 설치될 예정이다. 더 자연적인 분위기를 연출하기 위해 식사 중 핸드폰과 사진

달콤하고 쌉싸름한 '밀크티' 계절이 돌아왔다

고소하면서 달콤한데, 끝 맛은 쌉싸름하다. 날이 더울 때 특히 ‘제철’이다.밀크티의 계절이 돌아오고 있다. 국내에서 3년여 전부터 인기를 끌기 시작한 밀크티는 진하게 우려낸 홍차나 우롱차에 우유와 시럽을 넣고, 얼음을 가득 담아 시원하게 만든 ‘대만식 밀크티’다. 덥고 습한 대만에서 파생된 시원한 밀크티는 국내에 소개되면서 여름이면 ‘아이스 아메리카노’와 어깨를 견줄 정도의 인기 메뉴가 됐다. 3년여 전부터 대만의 프랜차이즈 차 전문 업체가 국내에서도 인기를 끌더니, 2

한국 이어 미국도 ‘혼밥’ 열풍

혼자 먹는 밥(혼밥)은 더 이상 이상한 일이 아니다. 한국뿐만 아니라 가족과의 저녁식사를 중시하던 미국에서도 조금씩 바뀌고 있다. 미국인들은 다 같이 모여 요리를 해 먹기보다는 즉석 음식 또는 간식으로 간단히 끼니를 해결하는 것에 익숙해져 있기 때문이다. 시장 조사업체인 하트맨 그룹(Hartman Group)의 최근 연구 결과에 따르면 46%의 미국인은 삼시세끼를 혼자 해결한다고 했다. 소비재 제조업체들은 이런 트렌드에 따라가기 위해 소비재 식품 포장 및 양을 일회분으로 맞춰 출시하는 등 변화를 주고 있다. 하트맨 그룹은 "미국인들의 53%는 아

멕시코 어린이집서 설탕 'OUT'

멕시코의 어린이집에서 '설탕'의 퇴출이 결정됐다. 멕시코 사회보험부(IMSS)는 5월 2일(현지시각)부로 1376개 어린이집의 급식 메뉴에서 설탕을 찾아볼 수 없을 것 이라고 전해 앞으로 20만명이 넘는 아동이 건강식을 할 예정이다고 밝혔다. 새로운 메뉴는 당뇨나 심혈관 질환과 함께 아동 과체중이나 비만 예방 그리고 아동이 성인이 됐을 때의 건강상태까지 고려해 마련될 것이다. IMSS는 멕시코 아동의 건강한 식습관 뿐만 아니라 만성질환 예방도 책임지겠다는 의사를 보였다. 과학계 일각에서는 4세 미만의 영유아가 과체중이나 비만일 경우 그 이후로

스시 시장 위기…왜?

스시 인기메뉴의 주 재료인 참다랑어의 수가 감소함에 따라 스시 시장이 위기에 빠졌다.외신에 따르면, 북태평양 다랑어 및 유사 어종 과학위원회(International Scientific Committee for Tuna and Tuna-Like Species in the North Pacific Ocean)는 무분별한 포획으로 인해 참다랑어의 개체수가 97% 감소해 멸종 위기에 처했다고 발표했다. 스시가 전세계적으로 인기를 끌면서 지난 15년 간 참다랑어의 수는 감소했다. 더욱이 현재 전세계 참다랑어 포획량의 80%는 일본에서 섭취되고 있다. 한편, 각종 기관들은 참다랑어의 개체수를 다시 늘리기